Apakah Air Akan Menguap pada 100C

Ada salah kaprah di beberapa kalangan yang menyatakan bahwa mendidih = menguap, sehingga menganggap bahwa air baru menguap pada saat dia mendidih. Betul?

Memang betul ketika air mendidih, maka air tersebut akan menguap. Dan kalau dibiarkan terus menyala kompor untuk memasak air tersebut, maka lama-kelamaan air akan habis menguap. Tetapi untuk dapat menguap, air tidak harus mendidih. Menguap tidak sama dengan mendidih.

Menguap adalah proses perubahan dari bentuk cair menjadi bentuk gas. Air laut yang menguap menjadi awan tidak harus mendidih terlebih dahulu!

Bisa dibayangkan kalau air lau mendidih? Maka kita tidak perlu memasak ikan di dapur.

Menguap adalah peristiwa lepasnya ikatan molekul-molekul air dan kemudian bergabung dengan udara. Dalam keadaan normal, ikatan molekul2 air ini cukup kuat sehingga mereka teap dalam bentuk cair, tetapi bila ada energi yang cukup mereka akan melepaskan diri.

Memasak air sampai mendidih adalah salah satu cara memberikan energi kepada air sehingga bisa menguap, tetapi energi angin yang sepoi-sepoi menyapu pakaian yang dijemur juga bisa melepaskan molekul air ini dan membawanya bersama udara. Di situ terjadi penguapan.

 

Bahasa Indonesia